Fast jeder Zürcher kennt den Gipfel-Bertschi. Doch kaum eine Bäckerei hat eine solche Metamorphose erlebt: Aus der wohl traditionsreichsten Bäckerei der Stadt Zürich ist ein grosser Betrieb in Kloten mit 250 Mitarbeitenden geworden, der es versteht, handwerkliche Tradition und Effizienz zu verknüpfen. Die spannende Geschichte dieser Bäckerei, die mit der Stadt Zürich gewachsen und gleichsam aus ihr herausgewachsen ist, wird erstmals in einer Publikation dargestellt. 

Bernhard Ruetz: Vom Gipfel zum Gipfel – die bemerkenswerte Wandlung der Traditionsbäckerei Bertschi. Verlag Ars Biographica, 2016. 80 Seiten, zahlreiche Bilder. 28 Franken.